008 - Alargamiento de la vida de platillera de huevos de gallinas a través del uso del propóleos

Resumo

Los huevos comercializados son básicamente obtenidos de gallinas (Gallus domesticus). El huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. El objetivo de este trabajo fue alargar el plazo de validad de huevos de gallinas a través del uso del propóleos. Los huevos fueron recubiertos con una película de propóleos y comparados a los huevos no lavados y lavados. Fueron evaluadas la pérdida de peso, masa especifica, unidad Haugh, altura de la cámara de aire e investigación de coliformes, termo tolerantes y salmonella. La cobertura con propóleos proporciono una menor pérdida de peso y menor reducción de la masa especifica. Mantuve el tamaño de la cámara de aire y redujo la pérdida de la unidad Haugh. No fueron encontrados coliformes o salmonellas en los huevos recubiertos con propóleos.