USO DE PLANTAS CONDIMENTARES E AROMÁTICAS POR AGRICULTORES DA REGIÃO DO ALTO VALE DO RIO DO PEIXE- SC
Resumo
A culinária tradicional tem particular característica pela adição de condimentos e plantas aromáticas próprias. A crescente pressão por produtos industrializados lançados no mercado vem substituindo os condimentos naturais até mesmo nas áreas rurais. Este trabalho tem por objetivo estudar hábitos culinários que envolva plantas condimentares e aromáticas por agricultores do Alto Vale do Rio do Peixe, Santa Catarina. O estudo foi realizado por entrevistas com questionários semiestruturado. Moradores da região do Alto Vale do Rio do Peixe/SC apresentam evidências de baixo uso e cultivo de plantas condimentares naturais no preparo dos alimentos. Destacam-se, como resposta mais frequente, a facilidade de adquirir compostos saborizadores industrializados e o desinteresse das gerações mais jovens em aprender a cultivar e utilizar as plantas condimentares a aromáticas.Referências
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