Caracterização fisico-química de Rumex acetosa como fonte alimentar alternativa
Resumo
São denominadas hortaliças não convencionais as espécies vegetais que já estiveram presentes em determinadas localidades ou regiões, mas, aos poucos, foram esquecidas e desvalorizadas. O resgate de fontes alimentícias com potencial nutricional é de grande importância diante da busca por hábitos alimentares mais saudáveis. Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial nutricional de Rumex acetosa, nome comum de azedinha.Referências
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