Alimentação como direito humano e educação: um estudo sobre o conceito de segurança alimentar e nutricional na UFRRJ

Resumo

Esta experiência teve por finalidade analisar o domínio do conceito de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) entre os discentes da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Questionários foram aplicados a diferentes cursos de graduação no ano de 2016, com objetivo de determinar a proficiência ao conceito, a exposição dos estudantes ao tema na instituição e a percepção de relevância do tema na formação. Identificamos conhecimentos incompletos, com uma marcante tendência de foco em aspectos sanitários e percepção de reduzida exposição ao tema na universidade, seja em disciplinas, projetos de extensão ou pesquisa. Constatamos que no espaço de educação formal investigado, o alimento tratado como direito humano cuja produção e consumo envolve sustentabilidade nas dimensões ecológica, econômica, social, cultural, política e ética, ainda não se estabeleceu como eixo de formação, ocorrendo predominantemente por outras formas de conhecimento e aprendizagem.