Limitantes para Impulsar el Proceso de Agregación de Valor en la Producción de Café en Comunidades Indígenas de México

Resumo

El presente trabajo presenta las limitantes para impulsar el proceso de agregación de valor en regiones cafetaleras con población indígena en el Sur de México con niveles bajos de desarrollo humano. En el ámbito de “mercado libre” del café, la mayoría de las agencias de desarrollo recomienda la diferenciación e incremento de la calidad del producto, como estrategia para ingresar a mercados nicho para obtener mejores precios. Organizaciones regionales, ONG´s e instituciones están impulsando la producción orgánica de café, sin embargo, no han logrado mejorar los ingresos. En esta perspectiva de diferenciación y calidad, se analizó el proceso de agregación de valor al café en la etapa post cosecha mediante talleres participativos de auto diagnóstico. Se identificaron deficiencias en infraestructura, capacitación y la integración a los mercados emergentes de cafés de especialidad.