O consumo sustentável a partir do fruto da macaúba
Resumo
Este estudo tem por objetivo realizar a caracterização da farinha da casca e da amêndoa, obtidas dos resíduos industriais da despolpa da macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart), em relação a sua composição centesimal e compostos antioxidantes. Os valores encontrados para atividade antioxidante demonstram o potencial dos resíduos da despolpa dessa fruta para a elaboração de novos produtos, podendo ser considerados também fontes de ferro e manganês, segundo a ingestão dietética recomendada (IDR).Referências
ALMEIDA, S. P. et al. EMBRAPA – CPAC, 1998. 464 p.
ANDRADE et al. 2006. Óleo do fruto da palmeira macaúba – parte I: uma aplicação potencial para indústria de alimentos, fármacos e cosméticos, 2006.<http://www.entaban brasil.com.br/downloads/oleo-Macauba-II.PDF>
AOAC - Official methods of analysis.18. ed. Gaithersburg, 2005.
AOCS - American Oil Chemists Society. 5. ed. Champaign, 2003.
ARAÚJO, C. R. R. 2011. 119 p. Dissertação. UFVJM, Diamantina, 2011.
BARRETO, S. M. P. 2008. Dissertação – UFMG, Montes Claros, 2008.
BRAND-WILLIAMS, W. et al. Food Science Technology, London, v.28, n.1, p.25-30, 1995.
DESSIMONI-PINTO, N. A. V. et al. Rev. Aliment. Nut., Araraquara, v.21, n.1, p.77-84, 2010.
FARIAS, T. M. 2010. Dissertação – UFMG, Belo Horizonte, 2010.
GODIM, J. A. M. et al. Ciência e Tecnol. Alimentos, Campinas, v.25, n.4, p.825-827, 2005.
HIANE, P. A. et al. Ciência e Tecnol. Alimentos, Campinas, v.23, n.2, p.206-209, 2003.
INSTITUTE OF MEDICINE. Food and Nutrition Board. Dietary Reference. Beltsville, 2010. <http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes/dri-tables>.
LORENZI, G. M. A. C. Tese - Universidade Federal do Paraná, Curitiba, 2006.
MORAES E SILVA, G. 2010. Dissertação – UFMGS, Campo Grande, 2010.
RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. et al. Washington, DC: IFPRI; CIAT, 2004.
RUFINO, M. D. M. et al. Food Chemistry, Barking, v. 121, n. 4, p. 996-1002, 2010.
SILVA, J. C. Departamento de Engenharia Florestal, UFV, 2007. 63 p.
SINGLETON, V. L. et al. Am. J.of Enology and Viticulture, Davis, v.16, n.3, p.144-158, 1965.
VANILLO, M. I. et. Al. Ciência Tecnologia Alimentos, Campinas, v. 26, n.4, p.805-810, 2006.
