Isoporização em cará-de-espinho (Dioscorea altissima Lam.)
Resumo
Os povos tradicionais da Amazônia ainda têm na mandioca sua principal fonte de alimentos energéticos, tornando-a um dos principais cultivos da agricultura familiar no Estado do Amazonas. Todavia, além de ser de alta perecibilidade, a mandioca apresenta baixa produção. No entanto, em experimentos com o cará-de-espinho (Dioscorea altissima Lam.), realizados em Manaus – AM, conseguiu-se produtividade de 40 kg a 101 kg/cova/18 meses, com média de 60 kg por cova. Assim, o cultivo de cará-de-espinho apresenta relevante potencial para contribuir com a produção de alimentos para os produtores e suas criações. A produção de rizóforos aumenta com o passar do tempo. Porém, percebeu-se que a partir dos 18 meses, entre os meses de novembro a junho os rizóforos apresentam isoporização (chochamento), reduzindo de 70 a 80 % de seu peso, inviabilizando-os para o consumo num período significativo de tempo.Referências
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